皮蛋怎么做好吃，自制皮蛋的家常做法

【资料图】

自制皮蛋的家常做法

材料

生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个

食 盐：3两

生石灰：3两

纯 碱：3两

红 茶：少许

草木灰：七份

稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）

清 水：适量

做法

①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

拌皮蛋怎么做好吃，豆腐拌皮蛋的家常做法

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

1

内酯豆腐1盒。

2

皮蛋3个。

3

准备好芝麻油和生抽、香醋。

4

准备好葱姜蒜。

5

葱姜蒜洗净、切细粒。

6

葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。

7

再倒入生抽。

8

豆腐用开水冲一下，切小块。

9

皮蛋每个切四瓣。

10

切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。

11

最后淋上芝麻油；吃时拌匀。

皮蛋怎么吃好吃又简单 皮蛋的简单做法

1、食材：皮蛋4个，葱适量，蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。

2、把皮蛋剥好壳，用棉线或者刀将皮蛋分四瓣切开，蛋围成圆形摆盘。

3、切一点葱花，切一点蒜末和红辣椒备用。

4、在碗里加入适量的生抽，再加入适量的陈醋，接着讲切好的葱花、蒜末、红辣椒倒进去，再加一点香油，搅拌均匀。

5、将料汁均匀地淋到皮蛋上，再放一点新鲜的葱花做装饰，可根据自己喜好还可以热一点油倒到上面，这样会更香。www.nfysw.com

怎么做好吃，皮蛋瘦肉粥的家常做法

食材明细

粳米

100克

皮蛋

2个

瘦肉

80克

清水

1000克

盐

一勺

生粉来

10克

生抽

一勺

鸡精

少许

白胡椒粉

少许

小葱

适量

咸鲜

口味

煮

工艺

数小时

耗时

普通

难度

传统广式煲粥中最自常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤：1

1粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤：2

2将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤：3

3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤：4

4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

小窍门

盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。